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| 食品原料 |
食用级乳糖 Food Grade Lactose
1. 描述
乳糖来源于乳清，应用特殊的工艺，由过饱和液控制结晶，经过干燥得到晶体粉末。可用于婴儿食品、化学品、药品、糖果、饮料、焙烤食品、调味食品等。
2.理化指标 |
| 乳糖 |
99.6%min |
| 水分 |
0.15%max |
| 灰分 |
0.10%max |
| PH值 |
4.5-7.5 |
| 蛋白质 |
0.10%max |
| 颜色 |
白色 |
| 粒径 |
200目、100目、40目 |
| 不溶物 |
＜7.5mg/200g |
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3.包装和贮藏
25kg/袋，多层牛皮纸袋包装。存放温度低于25℃，避免直接光照和潮湿。 |
| 4．应用资料 |
| 功能 |
特性 |
功能优势 |
应用范围 |
| 品质改良剂 |
乳糖晶体形成可控制 |
有利于产生预期的质地。 |
糖果产品 |
| 载体 |
含有一个结晶水的乳糖不吸湿 |
高温及高湿度情况下仍能保持自由流动状态。 |
甜味剂、香料、调味料、酸奶、干混料 |
| 填充体 |
含有一个结晶水的乳糖不吸湿 |
增加重量和体积但甜很低。 |
咖啡伴侣 |
| 抗结剂 |
含有一个结晶水的乳糖不吸湿 |
防止产品结块，提高流动性和分散性。 |
干混料 |
| 降低甜度 |
同等含量下，甜度只有蔗糖的1/5到1/3。 |
不增加甜度，可与美味食品充分相容。 |
糖霜、香料填充料 |
| 风味保持 |
更有效吸收和保持挥发性香味物质。 |
保留和吸收了风味。 |
焙烤食品、全天然制品 |
| 褐色剂 |
美拉德反应的一种底物 |
加深色泽，有助于烧烤风味的形成。 |
焙烤食品、糖果 |
| 发酵反应的底物 |
经发酵转化为乳酸 |
有助于发酵反应和风味形成。 |
酸奶、酸奶饮料 |
| 赋形剂 |
可直接压制而不需预处理。 |
容许使用高速成片机械。 |
药品和营养补充片剂、糖果 |
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